Notre Maison signe des bouteilles nées en Bourgogne, essentiellement en Côte de Nuits et Côte de Beaune, dans un style élégant : des vins droits, précis, soyeux et résolument fruités. Des originalités et des pépites composent une collection d’une quarantaine de cuvées illustrant la mosaïque des climats de Bourgogne. Essentiellement rouge (70 %) la production d’environ 300 000 bouteilles, équivaut à un domaine de 40 hectares.

Au centre de la gamme, telle une constellation la collection Les Ursulines se compose de cinq vins de Bourgogne vinifiés et élevés à l’instar des appellations les plus renommées. De petites cuvées cousues main travaillées sur plusieurs lignes créatives : vins vinifiés sans soufre, un aligoté bio élevé en fût de chêne pendant deux hivers et en fût à 100%, ce qui est rare.

Le respect de la personnalité des terroirs et de la vendange oblige toujours à travailler au seuil limite de risque : rendement minimum, vinification avec le moins d’intervention possible pour traduire la vraie nature du vin. Pour « Ne rien ajouter au vin, ne rien lui enlever… », ainsi parle Grégory Patriat, le maître de cérémonie, celui qui vinifie avec brio les vins depuis 2002 : 17 millésimes déjà !

Bourgogne Les Ursulines pinot noir et Bourgogne Les Ursulines chardonnay

L’élaboration de ces deux Bourgogne demande paradoxalement une attention toute particulière : « Ce sont les vins les plus importants de la gamme car ils ouvrent la dégustation, premier contact de l’amateur avec la maison, il est donc essentiel qu’ils reflètent le style tout en élégance et pureté du fruit. »

Le blanc est corpulent, généreux et d’une bonne longueur. Le rouge est souple et fruité.

Bourgogne aligoté bio Les Ursulines

Une vigne de 30 ans située dans les Hautes-Côtes de Nuits, au-dessus du village de Vosne-Romanée, sur un sol majoritairement calcaire. Un élevage en fût de chêne et deux hivers en cave.
Un vin sur la fraicheur citronnée, voire fumée, souple et persistant.

Nature d’Ursulines pinot noir et Nature d’Ursulines chardonnay

Sans soufre ajouté à la vinification mais protégé avec une dose infime à la mise en bouteille pour la pureté et le velouté en bouche et un rendu plus précis du cépage. Le rouge est croquant et fruité, souple, acidulé et soyeux.
Le blanc a l’aromatique complexe, très précis, à la fois sur la fraîcheur et l’onctuosité.