Auxey-Duresses 2017
Sans bruit, au fil des années, Auxey-Duresses, en Côte de Beaune trouve sa place avec une qualité qui égale les autres grands blancs du triangle d’or que constituent Meursault, Chassagne et Puligny …
Origine
Nichées entre deux communes phares comme Volnay et Meursault, seulement 150 ha de vignes sont exploitées à Auxey-Duresses, ce qui a toujours empêché la visibilité de cette appellation. Il n’empêche qu’aujourd’hui, ce village offre un rapport qualité-prix parmi les plus intéressants de la Côte.
Notre Auxey-Duresses est issu de parcelles situées dans le prolongement de l'appellation de Meursault.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : majoritairement calcaire.
Exposition : nord-est
Surface de contrat : 0,31 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 55 hL/h
Age moyen de la vigne : 35 ans.
Vinification
Récolte : 11 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation alcoolique en levures indigènes.
Elevage
Elevage : 20 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mai 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 800.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 6 à 10 ans.
Dégustation
La robe est jaune pale brillante. le nez vous séduira avec ses arômes de fleurs blanches, de citron, d'épices douces, associés à des notes minérales. Au palais, le vin ciselé et frais révèle une belle rondeur en finale.
