Beaune
1er Cru Les Avaux Bio 2021
A Beaune tout est vin, tout est plaisir !
Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.
Origine
Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune.
Le climat des 'Avaux' se trouve sur la pente douce de la Montagne, sous Champ Pimont. Ce nom peut être rapproché d'aval et signifie alors que ce climat est du "côté vers lequel descend une vallée".
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire, profond et bien drainé.
Exposition : est
Taille de la vigne : Guyot
Age moyen de la vigne : 31 ans.
Vinification
Récolte : 25 septembre 2021.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 18 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 25% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2023, après une légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 1 182.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
Avec sa belle robe rubis intense, ce vin révèle des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de pain grillé ainsi que des notes florales et réglissées. Le palais est élégant avec un bel équilibre et une jolie trame acidulée.
