Beaune
1er Cru Les Vignes Franches 2017
A Beaune tout est vin, tout est plaisir !
Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble, cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes.
Origine
Beaune est la capitale viticole de la région et joue un rôle très important dans l'histoire de la Bourgogne. Les glorieux Hospices de Beaune continuent à faire bénéficier les habitants de ses dotations. Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400ha en production, plus de 300ha sont classés en Premiers Crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune.
La parcelle « Les Vignes Franches » est située dans la partie sud, jouxtant le célèbre Clos des Mouches. En vieux Français « Vignes Franches » signifie qu’il s’agit de terres « propres », libres de toutes redevances à qui que ce soit. Ce climat, produit des vins blancs d’un raffinement extrême, au même titre que certains Grands Crus de la Côte de Beaune. Vue d’en haut, la parcelle forme un bloc triangulaire, exposé est/sud-est. La vigne constituée de plants très fins a des rendements faibles. Le sol est essentiellement constitué de roche marno-calcaire, léger, il permet une évolution des vins vers une grande finesse.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : roche marno-calcaire, léger
Exposition : est/sud-est
Surface du contrat : 0,2140 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 27hL/ha
Age moyen de la vigne : 65 ans.
Vinification
Récolte : 4 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C. Le moût est ensuite mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (environ 10 mois) pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 18 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2019.
Nombre de bouteilles : 750.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 6 à 10 ans.
Dégustation
La robe est jaune brillante aux reflets dorés. le nez riche et complexe vous séduira avec ses arômes intenses de citron mûr et de fleurs blanches, associés à des notes toastées.Au palais, le vin est riche et assez rond avec une belle acidité en finale. Une très belle longueur!
