Bourgogne Chardonnay
Les Ursulines 2018
Le cœur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l’expression même, à la fois un vin d’initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
Cette « vaste » appellation rassemble en son sein quatre grandes régions que sont l’Yonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la Côte d’Or ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la Côte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mâconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions.
Viticulture
Cépage : Chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire
Exposition : majoritairement sud-est /sud
Age moyen de la vigne : 25-45 ans.
Vinification
Récolte : entre le 28 août et le 9 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu'à 12°C est ensuite mis directement dans les fûts sans débourbage pour conserver un maximum de lies.
Elevage
Elevage : pendant 10 mois sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer les qualités minérales du vin en fût - 10% de fûts neufs
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : en septembre 2019.
Millésime
2018, abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 3 -5 ans.
Dégustation
Doté d'une robe jaune pâle et brillante, ce vin révèle toute la richesse de ce millésime chaud ! Des arômes de fleurs blanches, de miel, de fruits mûrs et quelques notes beurrées.
