Bourgogne Chardonnay
Les Ursulines 2021
Le cœur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l’expression même, à la fois un vin d’initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
Cette « vaste » appellation rassemble en son sein quatre grandes régions que sont l’Yonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la Côte d’Or ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la Côte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mâconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions.
Viticulture
Cépage : Chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire
Exposition : majoritairement sud-est /sud
Age moyen de la vigne : 25-45 ans.
Vinification
Récolte : entre le 21 septembre et le 1er octobre 2021.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu'à 12°C est ensuite mis directement dans les fûts sans débourbage pour conserver un maximum de lies.
Elevage
Elevage : pendant 6 mois sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer les qualités minérales du vin en fût - 10% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : en mai 2022.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 3 à 5 ans.
Récompenses
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15,5/20
Dégustation
Doté d'une jolie robe jaune pâle aux reflets blancs, ce vin développe des arômes très frais de citrons jaunes et de fruits à chair blanche avec quelques notes florales et subtilement fumées. Au palais, se dégage une belle fraîcheur et minéralité, avec une jolie trame sur la vivacité.
