Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Les Hautes-Côtes de Beaune débutent juste après Corgoloin sur 5 kilomètres de large et s’étendent vers le sud sur près de 30 kilomètres jusqu’au petit village de Chassey-le-Camp, non loin de Chagny. Les types de sols y sont ici variés avec une altitude qui s’étage de 350 à 500 m. La plupart des vallons sont formés principalement d’argile et conviennent bien au Pinot Noir.
Notre vin provient du secteur de Changes près de Décize-Lès-Maranges.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaire et maigre.
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 0,80 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 28 hL/ha
Age moyen de la vigne : 44 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2023.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. La macération dure 21 jours dont 1 jour à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 6 pigeages.
Elevage
Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage, 30% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 966.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Habillé d'une robe couleur rubis, ce vin dévoile un nez légèrement boisé avec des notes de cuir et d'épices. Au palais, il est charnu avec des tanins charpentés et une légère acidité en fin de bouche.
