Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Bio 2023
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Cette appellation est particulière puisqu’elle est considérée comme une appellation régionale, même si elle couvre une aire délimitée. Le vignoble est situé en parallèle à celui de la Côte de Nuits (à l’ouest), mais plus en altitude que celui-ci (comprise entre 290 et 450 mètres). Pas moins de 510 ha sont plantés en Pinot Noir. Les sols y sont identiques à ceux de la côte (calcaire et marne).
Les raisins sélectionnés de cette cuvée sont certifiés Ecocert.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaire et maigre .
Exposition : sud/sud-est
Surface de contrat : 1,95 ha
Taille de la vigne : Vigne haute en Guyot
Rendements de la vigne : 21 hL/ha
Age moyen de la vigne : 44 ans.
Vinification
Récolte : 26 septembre 2023.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. La macération dure 21 jours dont 2 jours à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage, 30% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 5 492.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Vêtu d'une couleur grenat pâle, ce vin s'exprime sur des notes végétales de bourgeon de cassis et d'eucalyptus. Au palais, on découvre un vin rond qui révèle des aromes fruités et des tanins présents mais néanmoins souples.
