Bourgogne Pinot Noir
Les Ursulines 2018
Le coeur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l'expression même, à la fois un vin d'initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : argilo-clacaire
Age moyen de la vigne : 35-40 ans.
Vinification
Récolte : 6 au 15 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 18 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 7 mois sans soutirage avec 15% de fût neuf.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date : juillet 2019
Millésime
2018, abondance et excellence!
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Paré d'une couleur rubis aux reflets violets, ce vin développe des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs ainsi que quelques notes poivrées. La bouche est très soyeuse et bien dense. Un vin très gourmand !
