Bourgogne Pinot Noir
Les Ursulines 2019
Le coeur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l'expression même, à la fois un vin d'initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Pour ce millésime solaire, nous avons intégré à notre assemblage un approvisionnement dans l'Yonne pour apporter de la fraîcheur!
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire
Exposition : multiple
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 55 hL/ha
Age moyen de la vigne : entre 30 et 40 ans.
Vinification
Récolte : 14 au 28 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale d'une vingtaine de jours.Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage
Elevage : 7 mois sans soutirage avec 15% de fût neuf.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date : juin 2020.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Dôté d’une jolie robe rubis, ce vin développe des arômes gourmands de petits fruits rouges et noirs avec quelques notes poivrées et subtilement fumées. Le palais est très bien équilibré. Un vin plein de jus, avec une certaine fraîcheur qui fait saliver mais également quelques tanins fins. Un Bourgogne d’une belle noblesse !
