Bourgogne Pinot Noir
Les Ursulines 2023
Le coeur de la Maison Jean-Claude Boisset bat à la cuverie des Ursulines, et cette cuvée en est l'expression même, à la fois un vin d'initiation à la Bourgogne et un vin pleinement accompli.
Origine
L’histoire du Pinot Noir est intimement liée à celle de la Bourgogne, terroir où il trouve les conditions idéales pour son développement. Le Pinot Noir doit sa renommée à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui supporte la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.
Viticulture
Cépage : Pinot Noir
Type de sol : argilo-clacaire
Age moyen de la vigne : 35-40 ans.
Vinification
Récolte : du 9 au 23 septembre 2023.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale d'une vingtaine de jours. Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage
Elevage : 6 mois sans soutirage avec 10% de fût neuf.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date : avril 2024.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
Paré d'une robe grenat brillante, le nez révèle des arômes élégants de petits fruits rouges, de cassis ainsi que des notes légèrement poivrées. C'est un vin frais, gourmand et structuré avec des tannins soyeux.
