Chambertin - Clos de Bèze
Grand Cru 2017
Doyen de tous les clos bourguignons !
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vigne : pas moins de 330 ha en production. Et pas moins de 55 parcelles différentes sont ici répertoriées. Les terroirs des Grands Crus commencent au Sud du village avec une exposition idéale à l’est au soleil levant.
Le Chambertin-Clos de Bèze fait partie des 9 Grands Crus du vignoble de Gevrey-Chambertin. Il est situé en haut de côteau entre les Ruchottes-Chambertin et le Chambertin. Et sa taille totale est de 14.53 ha.
Mentionné dès 640, le Clos de Bèze est un des plus vieux clos viticoles de France. Il restera la propriété de l’abbaye de Bèze jusqu’en 1219 puis sera cédé aux Chanoines de Langres jusqu’à la révolution française. Il est alors divisé et vendu à des nombreux propriétaires.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : brun, très mince, limoneux et éboulis.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,5350 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 40 hL/ha
Age moyen de la vigne : 44 ans.
Vinification
Récolte : 15 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération de 18 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 5 Pigeages.
Elevage
Elevage : 18 mois sur lies sans soutirage, 100 % fûts neufs.
Futaille : bois d'origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité fin mai 2019, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Sa robe d'un rouge intense et vif, offre un nez racé, marqué par des arômes de cassis, de framboises, de violettes ainsi que des notes de réglisse. Au palais, on découvre un vin opulent et complexe avec des tannins structurants. Quelques flaveurs acidulées en finale.
