Chambertin
Grand Cru 2017
"Chambertin, roi des vins et vins des rois"
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vigne : pas moins de 330 ha en production dont 13 ha classés en Chambertin. Pas moins de 55 parcelles différentes sont ici répertoriées. Les terroirs des grands crus commencent au Sud du village avec une exposition idéale à l’est au soleil levant. L’altitude est d’environ 250 m. Comme souvent en Bourgogne le nom d’anciens propriétaires accompagnant un terme générique (champ, clos,meix) : le Chambertin était donc le champ d’un certain Bertin.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : sol généreux de marnes profondes et de calcaire durs de Bathonien mélangés à des débris caillouteux
Exposition : est
Surface de contrat : 0,15 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 35hL/ha
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération de 20 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 Pigeages.
Elevage
Elevage : 18 mois sur lies sans soutirage, 100 % fûts neufs.
Futaille : bois d'origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité fin mai 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 600.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
De couleur écarlate, brillante, ce vin révêle des arômes de fleurs et de réglisse. La bouche est puissante, assez grasse avec des tannins très soyeux.
