Chambolle-Musigny 2016
Les Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, restent des vins rouges uniques, symboles de finesse et d’élégance …
Origine
Cette appellation est l’une des plus petites et des plus morcelées de la côte de Nuits : seul 97 ha sont plantés en Village, 50 ha en Premier Cru et 25 ha en Grand Cru. Le village possède des terroirs assez homogènes en exposition Est. La nature délicate et soyeuse des Chambolle-Musigny tient surtout à la nature du sol. Une roche mère faite de calcaires durs forme la base; au dessus on retrouve une faible épaisseur d’un petit cailloutis calcaire du Bathonien qui assure un bon drainage et contribue à donner aux vins ce caractère fin, sensuel et charmeur.
Notre cuvée est un assemblage de quatre climats du village : « Les Pas de Chats », « Derrière le four », « Le Clos de l’Orme » et « Les Danguerrins ». Ce sont des vignes cultivées en viticulture biologique depuis 2009.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : sol mince composé de petits cailloutis calcaires.
Exposition : est
Surface de contrat : 1,1431 ha
Taille de vigne : Guyot et Cordon de Royat
Rendements de la vigne : 47hL/ha
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 27 septembre 2016.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : Raisins 100% égrappés mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours dont une semaine à froid. Fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies en fût avec 35% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : en février 2018, vin filtré mais non collé.
Nombre de bouteilles : 2 400.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Paré d'une robe grenat aux reflets violets, ce vin dévoile au nez des arômes complexes sur les petits fruits noirs, la violette, les épices et quelques notes empyreumatiques. En bouche, il est ample et frais, mais n'en reste pas moins délicat, avec quelques tanins plus prononcés en fin de bouche.
