Chambolle-Musigny 2019
Les Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, restent des vins rouges uniques, symboles de finesse et d’élégance …
Origine
Cette appellation est l’une des plus petites et des plus morcelées de la côte de Nuits : seul 97 ha sont plantés en Village, 50 ha en Premier Cru et 25 ha en Grand Cru. Le village possède des terroirs assez homogènes en exposition Est. La nature délicate et soyeuse des Chambolle-Musigny tient surtout à la nature du sol. Une roche mère faite de calcaires durs forme la base; au dessus on retrouve une faible épaisseur d’un petit cailloutis calcaire du Bathonien qui assure un bon drainage et contribue à donner aux vins ce caractère fin, sensuel et charmeur.
Notre cuvée est un assemblage de quatre climats du village : « Les Pas de Chats », « Derrière le four », « Le Clos de l’Orme » et « Les Danguerrins ». Ce sont des vignes cultivées en viticulture biologique depuis 2009.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : sol mince composé de petits cailloutis calcaires.
Exposition : est
Surface de contrat : 1,1431 ha
Taille de vigne : Guyot et Cordon de Royat
Rendements de la vigne : 31hL/ha
Age moyen de la vigne : 46 ans.
Vinification
Récolte : 21 et 22 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : Macération de 18 jours avec 30% de grappes entières, dont 7 jours à froid (12°C), fermentation en levures indigènes uniquement. 2 pigeages. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies en fût avec 30% de bois neuf.
Futaille: bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité fin février 2021, vin filtré mais non collé.
Nombre de bouteilles : 4 387 bouteilles et 200 magnums.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 5 à 10 ans.
Dégustation
Habillé d’une belle robe rubis, ce vin étonne par sa fraîcheur. Il révèle des arômes de petits fruits rouges frais et de fleurs séchées intenses. En second nez, on retrouvera des notes légèrement poivrées et grillées. La bouche est soyeuse et dévoile une longueur remarquable ! C’est un vin très « salivant ».
