Chambolle-Musigny 2012
Les Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, restent des vins rouges uniques, symboles de finesse et d’élégance …
Origine
Cette appellation est l’une des plus petites et des plus morcelées de la côte de Nuits : seul 97 ha sont plantés en Village, 50 ha en Premier Cru et 25 ha en Grand Cru. Le village possède des terroirs assez homogènes en exposition Est. La nature délicate et soyeuse des Chambolle-Musigny tient surtout à la nature du sol. Une roche mère faite de calcaires durs forme la base; au dessus on retrouve une faible épaisseur d’un petit cailloutis calcaire du Bathonien qui assure un bon drainage et contribue à donner aux vins ce caractère fin, sensuel et charmeur.
Notre cuvée est un assemblage de quatre climats du village : « Les Pas de Chats », « Derrière le four », « Le Clos de l’Orme » et « Les Danguerrins ». Ce sont des vignes cultivées en viticulture biologique depuis 2009.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : sol mince composé de petits cailloutis calcaires.
Exposition : est
Surface de contrat : 1,1431 ha
Taille de vigne : Guyot et Cordon de Royat
Rendements de la vigne : 47hL/ha
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 24 septembre 2012.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 80 % et non foulés (donc entiers) puis mis en cuve par gravité. 23 jours de macération avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs. Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Conditions : par gravité, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
Un millésime bijou
Un millésime qui confirme sa grandeur et sa rareté… Des vins très concentrés, une très belle matière sur le fruit, un superbe équilibre sucre acidité grâce à un état sanitaire excellent dû à un bel été.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Paré d'une très belle robe sombre aux reflets rubis, ce vin délicat, d'une belle intensité, dévoile un premier nez de fruits noirs et d'épices. En bouche, ce vin très riche, structuré et soutenue par des tannins très fins est d'une grande longueur.
