Chorey-Lès-Beaune
Les Beaumonts 2021
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Chorey-Lès-Beaune jouxte Savigny-Lès-Beaune et Aloxe-Corton et produit essentiellement des vins rouges.
Origine
Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune s’étend au pied de la Côte. Reconnu récemment (1969), Chorey-Lès-Beaune est singulier avec ses 2/3 de vignes plantées dans la plaine. Cela explique l’absence de Premier Cru. Situé au pied du coteau et au dessus de la route nationale. Ce climat est constitué de 2 parcelles différentes.
C'est sans doute le dénivelé entre les parcelles et le village situé plus bas dans la plaine, qui est signifié par le second mot de ce nom de lieu composé : mont.
Beau étant l'adjectif qualificatif qui souligne la qualité de ces parcelles et du vin que l'on produit sur ce coteau!
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : marnes rougeatres indiquant la présence de fer et de petits éboulis calcaires
Exposition : sud-est
Surface de contrat : 0,7804 ha
Taille de vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 22 hL/ha
Age moyen de la vigne : 1 parcelle de 100 ans et une autre d'une trentaine d'année.
Vinification
Récolte :26 septembre 2021.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 70 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération de 18 jours dont 5 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 40 % fûts neufs.
Futaille: bois d'origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2023, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 271.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : entre 6 et 10 ans.
Récompenses
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 16/20
Dégustation
Paré d'une belle robe grenat, ce vin dévoile un bouquet de fruits rouges intenses, de réglisse ainsi que des notes grillées. Au palais, le vin est suave avec beaucoup de fruité, de la mâche et une belle longueur.
