Clos de la Roche
Grand Cru 2017
Ce nom à lui seul ferait presque oublier la commune dont est originaire l’un des Grands Crus les plus connus : Morey-Saint-Denis.
Origine
L'un des Grands Crus les plus connus, enclavé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis ne produit pas moins de cinq Grands Crus.
Marquant la limite nord de la commune le Clos de la Roche tire son nom d’un rocher qu’utilisaient les Celtes pour leurs rites. Jouxtant les Latricières-Chambertin, il donne les vins les plus robustes de Morey. Difficile à travailler, ce sol épuisait autrefois les vignerons, tant il est caillouteux. Ces calcaires bruns durs offrent un vin très ferme, mais qui révèle le meilleur potentiel de vieillissement.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très calcaire, quelques éboulis et terre peu profonde.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1705 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 42 hL/ha
Age moyen de la vigne : 50 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : mise en cuve par gravité, les raisins sont égrappés à 50 % et non foulés (donc entiers). Macération avec 50% de grappes entières de 21 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 100% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 840 & 60 magnums.
Millésime
2017 , finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Avec sa belle robe rubis brillante, ce Grand Cru exhalte des arômes intenses de violettes, sa signature!. On relève également des arômes de petits fruits rouges et des notes fumées. Le palais, ce vin dense et gourmand, révèle une belle longueur grâce à des tanins très fins.
