Corton-Les Renardes
Grand Cru 2017
Au Nord de Beaune, la colline de Corton est un lieu de pèlerinage pour tous les amateurs, le Pinot Noir s’affirmant sur des calcaires à mi-coteaux.
Origine
Composé de 25 climats différents, le Grand Cru Corton est une figure emblématique de la Bourgogne. Il s'étend sur trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Chaque climat a sa propre personnalité.
"Les Renardes" se situe sur le village d'Aloxe-Corton, sur une parcelle en pente douce.
"Les Renardes" tire son nom du mot Renard. Cet animal, amateur de petits gibiers, est très présent en Bourgogne. L'autre hypothèse est que la parcelle ait appartenu à une famille qui s'appellait Renard, nom de famille très répandu.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire brun et caillouteux.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1912 ha
Taille de vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 35 hL/ha
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 8 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 17 jours, dont 4 jours à froid (12°C) avec 5 pigeages. Fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins, pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 12 mois sans soutirageet sur lies en fût avec 40% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : en septembre 2018, vin filtré mais non collé.
Nombre de bouteilles : 800 & 60 magnums.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 6 à 12 ans.
Dégustation
Paré d'une robe brillante grenat clair, ce vin dévoile au nez des arômes de vendange entière sur les petits fruits rouges, le tabac frais et quelques notes poivrées. Au palais, il est fin et frais, avec des tannins très doux qui structurent ce vin et une très belle finale minérale.
