Côtes de Nuits-Villages
Au Clou 2015
C’est le vin de la poule au pot, dont rêvait Henri IV pour le bonheur dominical de chaque famille.
Il est accessible et plaisant, honnête et franc de goût.
Origine
Appellation jeune, instituée en 1964 : cette appellation de 163 ha compte 157 ha en rouge. Au Nord une partie des terroirs des villages de Brochon et Fixin peuvent prétendre à l’appellation, mais c’est la partie sud, démarrant à Corgoloin (séparant Côte de Beaune et Côte de Nuits), qui représente la majeure partie du vignoble. Le climat est situé sur une pente légère et n'est pas très loin du plus connu "Clos des Langres" et des carrières du village.
Les versants, dont « Au Clou », sont entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur. "Au Clou" est une grande parcelle de vignes qui fut peut-être close de murs, le mot « clou » signifiant « clos » au XIV, XV et XI siècles.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très calcaires et durs du balthonien supérieur.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,30 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 50hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 6 septembre 2015.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
Elevage
Elevage : 17 mois sur lies sans soutirage, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2017.
Millésime
2015 – L’excellence !
Une année mémorable où l’on a frôlé la catastrophe météo, mais où les ultimes pluies ont sauvé cette petite récole. Mais la matière magnifique, l’état sanitaire parfait a donné de très beaux jus, un élevage très doux et finalement des jus très aromatiques, d’une belle couleur, très prometteurs.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Il brille des reflets pourpres du pinot, tirant sur le rubis brillant. Ses arômes s’expriment de façon classique sur fond de cerise,de cassis, avec des nuances d'épices douces et une touche florale. Un vin très soyeux, aux tanins fins et élégants en bouche, possédant de la rondeur et un caractère fruité.
