Côtes de Nuits-Villages
Au Clou 2017
C’est le vin de la poule au pot, dont rêvait Henri IV pour le bonheur dominical de chaque famille.
Il est accessible et plaisant, honnête et franc de goût.
Origine
Appellation jeune, instituée en 1964 : cette appellation de 163 ha compte 157 ha en rouge. Au Nord une partie des terroirs des villages de Brochon et Fixin peuvent prétendre à l’appellation, mais c’est la partie sud, démarrant à Corgoloin (séparant Côte de Beaune et Côte de Nuits), qui représente la majeure partie du vignoble. Le climat est situé sur une pente légère et n'est pas très loin du plus connu "Clos des Langres" et des carrières du village.
Les versants, dont « Au Clou », sont entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur. "Au Clou" est une grande parcelle de vignes qui fut peut-être close de murs, le mot « clou » signifiant « clos » au XIV, XV et XI siècles.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très calcaires et durs du balthonien supérieur.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,30 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 50 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 9 septembre 2017.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération de 24 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 6 pigeages.
Elevage
Elevage : 10 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en août 2018, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 024.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
Il brille des reflets pourpres du pinot, tirant sur la cerise brillante. Ses arômes s’expriment de façon classique sur fond de framboise, avec des nuances de poivre et une touche florale. Un vin tout en finesse en bouche, possédant de la rondeur et son caractère fruité.
