Gevrey-Chambertin 2014
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est une des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : côté "Echeseaux" : Sols bruns calcaires, riches en fer et éboulis. Côté "Billard": Sol sablonneux et profond.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,5360 ha
Taille de la vigne : Guyot et Cordon de Royat.
Rendements de la vigne : 34hL/ha
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 20 septembre 2014.
Vendanges manuelles.
Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange. En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 24 jours dont 7 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en janvier 2016, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
2014, place aux blancs !
Les conditions climatiques (été pluvieux, septembre radieux) ont été favorables aux blancs. Le chardonnay présente un bel équilibre, tandis que les rouges sont plutôt sur la finesse que l’opulence.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Paré d'une robe rubis brillante avec des reflets grenat, ce vin dévoile des arômes fraises, de mûres et de réglisse agrémentés de quelques notes poivrées. La bouche est puissante. Sa structure avec des tanins soyeux.
