Gevrey-Chambertin 2019
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est une des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
Notre Gevrey-Chambertin est issue de l'assemblage de deux parcelles : "Billard sur Brochon" mais aussi d'un climat appelé "Aux Echezeaux", à la frontière avec l'appellation Morey-Saint-Denis situé sous les Mazoyères-Chambertin.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : côté "Echeseaux" : Sols bruns calcaires, riches en fer et éboulis. Côté "Billard": Sol sablonneux et profond.
Exposition : sud-est
Surface de contrat : 0,8176 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 43 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 20, 21 et 25 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Les raisins sont soigneusement triés sur table où s’affairent 10 personnes.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 20% de grappes entières de 16 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans soufre. 2 pigeages.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2021, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 956.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 7 ans et plus.
Dégustation
La robe brillante est rouge grenat. Le nez, tout en fraîcheur exhale des arômes intenses de cerises, de groseilles ainsi que quelques notes florales. Le palais est puissant et genereux avec une finale très 'salivante'.
