Gevrey-Chambertin 2013
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est une des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
Notre Gevrey-Chambertin est issue de l'assemblage de deux parcelles : "Billard sur Brochon" mais aussi d'un climat appelé "Aux Echezeaux", à la frontière avec l'appellation Morey-Saint-Denis situé sous les Mazoyères-Chambertin.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : côté "Echeseaux" : Sols bruns calcaires, riches en fer et éboulis. Côté "Billard": Sol sablonneux et profond.
Exposition : est
Taille de la vigne : Guyot et Cordon de Royat.
Age moyen de la vigne : 42 ans.
Vinification
Récolte : 7 octobre 2013.
Vendanges manuelles. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange en cuverie.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100% mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 21 jours dont 1 semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant œnologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximums).
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 30% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2015, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
2013, un millésime tardif et Bourguignon
Vendanges en octobre cette année encore, le tri des raisins a joué un rôle primordial. Après dix jours de récolte et environ un mois de vinification, les vins ont débuté leur élevage sous bois fin octobre. L’excellente acidité laisse présager des vins de bonne garde en blanc comme en rouge.
Garde : entre 8 à 12 ans.
Dégustation
La robe est rouge rubis d'une intensité moyenne. Le nez exhale des arômes de cassis frais, de fraises fraîches et un bouquet de notes poivrées et de cuir. Le palais est souple avec des tannins très fins, une belle fraîcheur et une belle longueur.
