Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2016
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1621 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 45 hL/ha
Age moyen de la vigne : 90 ans.
Vinification
Récolte : 2 octobre 2016.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Fermentation en levures indigènes. La macération dure 23 jours avec des pigeages peu fréquents.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en avril 2018, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 500 et 200 magnums.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 8 à 15 ans.
Dégustation
La robe d'un rouge profond offre des reflets grenat. Le nez très complexe exhale des notes de fruits rouges frais, quelques notes légèrement musquées et fumées. Ce vin peut présenter quelques notes de réduction à l’ouverture. Nous vous conseillons de l’ouvrir quelques heures avant de le déguster. Au palais, ce vin se révèle être très concentré, avec une belle longueur. En fin de bouche, les tannins sont soyeux.
