Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2017
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1621 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 45 hL/ha
Age moyen de la vigne : 90 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50% mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 19 jours dont 4 jours à froid (12°C) : Fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans souffre. 7 pigeages.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 737 et 120 magnums.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 6 à 15 ans.
Dégustation
La robe d'un rouge profond offre des reflets grenat. Le nez intense exhale des notes de fruits rouges et d'épices, on remarque également de belles notes d'élévage. Au palais, ce vin se révèle être charpenté avec une matière dense et une agréable tension en finale.
