Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2018
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1621 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 50 hL/ha
Age moyen de la vigne : 90 ans.
Vinification
Récolte : 15 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 16 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans soufre. Pas de pigeage.
Elevage
Elevage : 17 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en avril 2020, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 224 magnums.
Millésime
2018 , abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
La robe rouge offre des reflets violines. Le nez exprime toute la concentration de son terroir : des petits fruits noirs, des notes réglissées et de moka atténuées par quelques notes de violettes. Au palais, ce vin se révèle être charnu et puissant et demande un peu de patience pour révéler tout son potentiel.
