Gevrey-Chambertin
En Champs Bio 2020
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« En Champs» est situé au Nord de l’appellation, sur le coteau de Brochon qui produit quelques-uns des plus beaux Gevrey-Chambertin villages. Cette parcelle, qui est en pente douce, est accolée au 1er cru Champeaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : assez maigre et composé de marnes sableuses.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1621 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 32 hL/ha
Age moyen de la vigne : 91 ans.
Vinification
Récolte : 6 septembre 2020.
Vendanges manuelles.
Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. MMacération avec 50% de grappes entières de 18 jours dont 5 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans soufre.1 pigeage
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 43% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2022, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 686.
Millésime
Equilibré et concentré
Les vendanges se sont déroulées en ordre inversé. Elles ont débuté par les rouges mûrs avant les blancs. Une vendange très saine mais il a fallu trier les baies grillées par le soleil surtout pour les pinots noirs, les chardonnays ayant mieux résistés à la chaleur. La qualité était bien au rendez-vous mais les rendements en jus faibles pour des pinots noirs très concentrés. En revanche les chardonnays ont donné des volumes corrects avec de beaux équilibres sucre/acidité. Cette belle maturité a permis pour les rouges des vinifications en vendange entière selon les parcelles.
« Sur les rouges beaucoup de couleur, des vins très riches en polyphénols et des tannins solides avec un très bon niveau d’acidité. Une grande année de garde en perspective. Un arôme de coulis de fruits rouges domine ce millésime 2020 ! Quant aux blancs, de beaux équilibres mais il est encore trop tôt pour donner un avis précis. A suivre… » Grégory Patriat.
Garde : 7 à 12 ans.
Récompenses
JamesSuckling.com - 95/100
Dégustation
Avec sa jolie couleur rouge très sombre, ce vin offre des arômes intenses de framboises, de cassis, agrémentées par quelques notes fumées presque minérales. Au palais, ce vin puissant révèle une intensité et une très belle longueur. Un très beau vin de garde !
