Gevrey-Chambertin
Les Murots 2015
Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est une des plus nobles qui soient. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne…
Origine
Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur.
« Les Murots » est situé sur la pente basse du village de Gevrey-Chambertin, sur un sol composé de graviers d’éboulis très pauvre. Les rendements y sont naturellement très bas (30-35hL/ha) et les baies très concentrées chaque année.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : mince et pauvre composé de graviers d'éboulis.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,2327 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 49 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 13 septembre 2015.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50% mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours, avec 50% de grappes entières, dont une semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant œnologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximums).
Elevage
Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en septembre 2016, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
2015 – L’excellence !
Une année mémorable où l’on a frôlé la catastrophe météo, mais où les ultimes pluies ont sauvé cette petite récole. Mais la matière magnifique, l’état sanitaire parfait a donné de très beaux jus, un élevage très doux et finalement des jus très aromatiques, d’une belle couleur, très prometteurs.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
La robe est de couleur pourpre intense avec des reflets rubis. Le nez exhale un bouquet élégant de violettes, de fraises confiturées, mais aussi des notes de cerise noire. Au palais, ce vin se révèle être entier et puissant avec des tanins aux grains très fins, sans dureté
