Ladoix
1er Cru Hautes Mourottes 2019
Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l’honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton.
Origine
Crée en 1970, seulement 94 ha de vignes à Ladoix avec les ¾ en rouge. L’appellation possède 11 climats classés en Premiers Crus, l’orientation du vignoble est au soleil levant voire sud/sud-est et son altitude varie entre 230 et 325 m. La partie haute du coteau qui nous intéresse est composée de sols caillouteux, rougeâtres, calcaires et assez marneux pourvus de débris de calcaire à silex.
"Les Hautes Mourottes" se situe à quelques mètres seulement des célèbres Corton-Renardes.
En vieux patois "mourottes" signifie murs, ce qui traduit la présence passé de petites murailles.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : caillouteux, rougeâtre et calcaire. Présence de marnes.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,2055 ha
Taille de la vigne : Guyot.
Rendements de la vigne : 25 hL/ha
Age moyen de la vigne : 55 ans.
Vinification
Récolte : 19 septembre 2019.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 21 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 45 % fûts neufs.
Futaille: bois d'origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2021, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 670.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 5 à 10 ans.
Dégustation
Sa robe de couleur grenat a des reflets violets. Ce vin révèle des arômes intenses de fruits noirs tels que la cerise à l'alcool, entremêlés à quelques notes mentholées. Le palais est dense et soyeux avec une finale sur la longueur.
