Mâcon-Igé
Sous la Roche 2019
Dans une bouteille de Mâcon, se tient tout le sourire de la Bourgogne du sud, avec son côté quasi méridional
que l’on retrouve dans la tuile romaine des toits plats…
Origine
Après une courte pause au sud de la Côte Chalonnaise, la vigne réapparaît aux abords de Tournus. Cette région est d’abord une très grande productrice de vins blancs. Une bouteille sur trois de vin blanc de Bourgogne en est issue !
Le lieu-dit « Sous la Roche » est situé en contrebas d’une bordure de roches dominant la Côte à cette endroit. Secteur tardif, donne des vins avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : crayeux et calcaires
Exposition : Ouest/Nord-Ouest
Surface du contrat : 1,75 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 47 hL/ha
Age moyen de la vigne : 31 ans.
Vinification
Récolte : 13 septembre 2019.
Vendages manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu’à 12°C. Fermentation en levures indigènes. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : Le moût est ensuite entonné en fût de 400L. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pas de batonnage et pas de soutirage. 8 mois d'élevage avec un tiers de fût d’acacia et le reste en fût de 2-3 vins.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : en novembre 2020.
Nombre de bouteilles : 11 000.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 3 à 5 ans.
Dégustation
La robe est jaune aux reflets dorés. Le nez frais vous séduira avec ses parfums de zestes d'agrumes. Le second nez s'ouvira sur des arômes de fruits exotiques secs associés à des notes des notes boisées qui donnent du relief. Au palais, ce vin gourmand, est onctueux, presque sucré mais sans lourdeur.
