Mâcon-Igé
Sous la Roche 2021
Dans une bouteille de Mâcon, se tient tout le sourire de la Bourgogne du sud, avec son côté quasi méridional
que l’on retrouve dans la tuile romaine des toits plats…
Origine
Après une courte pause au sud de la Côte Chalonnaise, la vigne réapparaît aux abords de Tournus. Cette région est d’abord une très grande productrice de vins blancs. Une bouteille sur trois de vin blanc de Bourgogne en est issue !
Le lieu-dit « Sous la Roche » est situé en contrebas d’une bordure de roches dominant la Côte à cette endroit. Secteur tardif, donne des vins avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : crayeux et calcaires
Exposition : Ouest/Nord-Ouest
Surface du contrat : 1,75 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 55 hL/ha
Age moyen de la vigne : 33 ans.
Vinification
Récolte : 27 septembre 2021.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts (demi-muids) sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 12 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 27 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en septembre 2022, collage à la bentonite, filtration très légère.
Nombre de bouteilles: 13 250.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 4 à 7 ans.
Dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Ce vin dévoile des arômes intenses de fruits exotiques, de zestes d'agrumes associés à des notes légèrement beurrées. Au palais, ce vin gourmand, est souple avec une jolie finale acidulée
