Meursault
1er Cru Charmes 2016
Dans le prolongement de Volnay, le village de Meursault marque le début des
grands blancs de la Côte de Beaune …
Origine
Avec près de 400 ha de vignes Meursault s’impose comme un incontournable du vignoble bourguignon. L’exposition est quasiment toujours orientée à l’est avec des pentes assez douces. Parmi la trentaine de climats bien situés dans le côteau, certains sont réputés pour produire des appellations villages blancs exceptionnels.
Le Premier Cru Charmes est l’un des plus célèbres vins du triangle d’or, reconnu pour tutoyer certains Grands Crus.
Selon Saint-Jacob, le mot Charmes désigne, en Bourgogne, d’anciens champs communs cultivés et retournés à la « friche », que l’on appelle aussi communément « Chaume ». Le sol très caillouteux devait être difficile à travailler.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : profond, alternance d’argiles et de calcaires et recouvert de cailloutis.
Exposition : Est/Sud-Est
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 50 hL/ha
Age moyen de la vigne : 55 ans.
Vinification
Récolte : 28 septembre 2016.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C. Le moût est ensuite mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 16 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en janvier 2018, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 667.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 5 à 10 ans.
Dégustation
Habillé d’une belle robe jaune brillante, ce vin développe des arômes de noisettes, de fruits jaunes et de zeste d’agrumes avec une touche de minéralité. Au palais, le vin est structuré, riche et marqué par une finale sur la fraîcheur et la finesse.
