Nuits-Saint-Georges
Le Coteau des Bois 2016
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet. Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’Est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 Km pour 160 ha en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraîne une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin et par le village.
Les raisins de cette cuvée ont été sélectionnés à quelques dizaines de mètres de notre cuverie "Les Ursulines", sur la parcelle du « Coteau des Bois ». Cette parcelle, en pente très forte, est exposée plein Est et est adjacente au Bois de Charmois.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : brun calcaire, terre assez mince, beaucoup de cailloutis.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,86 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 45 hL/ha
Age moyen de la vigne : 30 ans.
Vinification
Récolte : 2 octobre 2016.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Fermentation en levures indigènes. La macération dure 23 jours avec des pigeages peu fréquents.
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en avril 2018, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 500 & 200 magnums.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 8 à 15 ans.
Dégustation
La robe est rouge foncé aux reflets grenats. Le nez très complexe exhale des arômes de fruits rouges frais agrémentés de quelques notes légèrement musquées et fumées. Au palais, ce vin très concentré et doté d'une belle longueur, révèle des tanins soyeux en fin de bouche.
