Nuits-Saint-Georges
1er Cru Aux Chaignots 2018
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai
village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Ce climat se trouve en haut du coteau. Chaignot est le diminutif du bourguignon Châgne pour l'ancien français Chasne "chêne". Les chênes se plaisaient là-haut.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaires, éboulis provenant de la combe.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1840 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 30 hL/ha
Age moyen de la vigne : 50 ans.
Vinification
Récolte : 19 septembre 2018.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 20 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 15 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Vinification sans soufre. 1 pigeage.
Elevage
Elevage : 12 mois sans soutirageet sur lies en fût avec 60% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2019, vin filtré mais non collé.
Nombre de bouteilles : 744.
Millésime
2018, abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
Paré d'une belle robe rubis, ce vin dévoile au nez des arômes très floraux, mais aussi de fruits rouges frais, associés à quelques épices douces. Au palais, il est très soyeux et frais et est marqué par une belle acidité.
