Nuits-Saint-Georges
1er Cru Aux Chaignots 2019
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai
village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Ce climat se trouve en haut du coteau. Chaignot est le diminutif du bourguignon Châgne pour l'ancien français Chasne "chêne". Les chênes se plaisaient là-haut.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaires, éboulis provenant de la combe.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1840 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 32 hL/ha
Age moyen de la vigne : 50 ans.
Vinification
Récolte : 25 septembre 2019.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 14 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 pigeages. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 15 mois sans soutirageet sur lies en fût avec 40% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2021, vin filtré mais non collé.
Nombre de bouteilles : 774.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 7 ans et plus.
Dégustation
Paré d'une belle robe rubis, ce vin dévoile au nez des arômes intenses de fleurs séchées, mais aussi de petits fruits rouges, associés à quelques notes légèrement vanillées. Au palais, il est charnu et gourmand et révèle une belle longueur.
