Nuits-Saint-Georges
1er Cru Aux Chaignots 2020
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai
village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Ce climat se trouve en haut du coteau. Chaignot est le diminutif du bourguignon Châgne pour l'ancien français Chasne "chêne". Les chênes se plaisaient là-haut.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement calcaires, éboulis provenant de la combe.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,1840 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 16 hL/ha
Age moyen de la vigne : 51 ans.
Vinification
Récolte : 6 septembre 2020.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 18 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 2 pigeages. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 14 mois sans soutirage et sur lies en fût de 300L d'un vin.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2021, vin filtré mais non collé.
Nombre de bouteilles : 390.
Millésime
Equilibré et concentré
Les vendanges se sont déroulées en ordre inversé. Elles ont débuté par les rouges mûrs avant les blancs. Une vendange très saine mais il a fallu trier les baies grillées par le soleil surtout pour les pinots noirs, les chardonnays ayant mieux résistés à la chaleur. La qualité était bien au rendez-vous mais les rendements en jus faibles pour des pinots noirs très concentrés. En revanche les chardonnays ont donné des volumes corrects avec de beaux équilibres sucre/acidité. Cette belle maturité a permis pour les rouges des vinifications en vendange entière selon les parcelles.
« Sur les rouges beaucoup de couleur, des vins très riches en polyphénols et des tannins solides avec un très bon niveau d’acidité. Une grande année de garde en perspective. Un arôme de coulis de fruits rouges domine ce millésime 2020 ! Quant aux blancs, de beaux équilibres mais il est encore trop tôt pour donner un avis précis. A suivre… » Grégory Patriat.
Garde : 6 à 12 ans.
Récompenses
Guide des Meilleurs Vins de France 2023 - 94/100
JamesSuckling.com - 97/100
Dégustation
Paré d'une belle robe brillante rouge sombre, ce vin exhale un bouquet d'arômes de petits fruits rouges gourmands, mais aussi de violettes, associés à quelques notes légèrement fumées. Au palais, il est soyeux et chaleureux et révèle une belle longueur.
