Nuits-Saint-Georges 2015
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : "Aux Tuyaux", sol très mince avec des cailloutis calcaires.
La 2ème parcelle, sol calcaire de Comblanchien compact, maigre et très drainant.
Exposition : sud / sud-est
Surface de contrat : 0,6996 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 30 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2015.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : 100% raisins égrappés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 25 jours dont une semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents (8 maximum).
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2017.
Nombre de bouteilles : 2 000.
Millésime
2015 – L’excellence !
Une année mémorable où l’on a frôlé la catastrophe météo, mais où les ultimes pluies ont sauvé cette petite récole. Mais la matière magnifique, l’état sanitaire parfait a donné de très beaux jus, un élevage très doux et finalement des jus très aromatiques, d’une belle couleur, très prometteurs.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
La robe est rouge rubis aux reflets violines. Le nez intense exhale des arômes de cassis et de fraise agrémentés de notes minérales et fumées. Au palais, ce vin tout en gourmandise révèle des tanins soyeux.
