Nuits-Saint-Georges 2017
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : "Aux Tuyaux", sol très mince avec des cailloutis calcaires.
La 2ème parcelle, sol calcaire de Comblanchien compact, maigre et très drainant.
Exposition : sud / sud-est
Surface de contrat : 0,6996 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 30 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure 21 jours dont 5 jours à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 20 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mai 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 717.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
La robe est rouge rubis brillante. Le nez intense exhale des arômes de cassis et de fraise agrémentés de notes épicées et subtilement boisées. Au palais, ce vin tout en gourmandise et parfaitement équilibré révèle des tanins soyeux et un peu plus de mâche en fin de bouche.Un Nuits-Saint-Georges racé, sur la finesse!
