Nuits-Saint-Georges 2013
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : "Aux Tuyaux", sol très mince avec des cailloutis calcaires.
La 2ème parcelle, sol calcaire de Comblanchien compact, maigre et très drainant.
Exposition : sud / sud-est
Surface de contrat : 0,6996 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 30 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 8 octobre 2013.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuve par gravité. 20 jours de macération avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzymes ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.
Elevage
Elevage : 17 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Conditions : la mise en bouteille a été effectuée avec au préalable une très douce filtration.
Millésime
2013 , un millésime tardif et Bourguignon
Vendanges en octobre cette année encore, le tri des raisins a joué un rôle primordial. Après dix jours de récolte et environ un mois de vinification, les vins ont débuté leur élevage sous bois fin octobre. L’excellente acidité laisse présager des vins de bonne garde en blanc comme en rouge.
Garde : 5 à 10 ans
Dégustation
La robe, d'une belle intensité est rouge brillante. Le nez exhale des arômes de petits fruits noirs comme la mûre et la myrtille ainsi que quelques notes épicées. Au palais, ce vin d'une très belle concentration et tout en gourmandise, révèle des tanins soyeux.
