Nuits-Saint-Georges
1er Cru Les Perrières 2015
Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet.
Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.
Origine
A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 140 hectares en appellation Premier Cru. La différence des sols, des orientations, et des situations entraîne une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.
Les Perrières est un lieu-dit où autrefois était exploitée la pierre. Une perrière est synonyme de carrière.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : très caillouteux.
Exposition : est-sud-est.
Vinification
Récolte : 12 septembre 2015.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : 100% raisins égrappés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 25 jours dont une semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents (8 maximum).
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en février 2017.
Millésime
2015 – L’excellence !
Une année mémorable où l’on a frôlé la catastrophe météo, mais où les ultimes pluies ont sauvé cette petite récole. Mais la matière magnifique, l’état sanitaire parfait a donné de très beaux jus, un élevage très doux et finalement des jus très aromatiques, d’une belle couleur, très prometteurs.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
La robe brillante est d'un beau rouge rubis. Le nez exhale des arômes de petits fruits bien mûrs agrémentés de notes épicées avec quelques nuances fumées. Au palais, ce vin gourmand et parfaitement structuré révèle une belle longueur.
