Pommard
Les Vaumuriens 2016
Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau.
C’est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles ;
car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon…
Origine
Entre Beaune et Volnay s’étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d’une monumentale combe. On a ainsi deux types de vins : ceux qui proviennent de la colline située côté Beaune et ceux qui naissent des coteaux et qui « plongent » vers Volnay.
C’est de ce côté que se trouve les Vaumuriens qui repose sur un mélange d’argile et de calcaire. Ce terrain offre au vin une solide attaque en bouche mais aussi une grande élégance en final. En vieux français et c’est ici totalement justifié, Vaumuriens signifie vallée étroite et encaissée très haute dans la côte. La parcelle est très pentue et accidentée, et est située dans l'un des secteurs les plus frais de l'appellation.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : terre argileuse riche en oxyde de fer.
Exposition : est / nord-est
Surface de contrat : 0,4338 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 32 hL/h
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 27 septembre 2016.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : la vendange entière (100%) est versée par gravité dans la cuve. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages « au pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levure, enzyme ou tannin ne sont apportés pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.
Elevage
Elevage : 18 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2018, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 700.
Millésime
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 7 à 15 ans.
Dégustation
La robe est rouge rubis sombre avec des reflets violets. Le nez intense exhale des arômes de violettes, de fruits noirs et d'épices agrémentés de notes fumées et subtilement grillées. Au palais, ce vin puissant et charpenté révèle une très belle trame acide.
