Pommard
Les Vaumuriens 2017
Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau.
C’est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles ;
car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon…
Origine
Entre Beaune et Volnay s’étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d’une monumentale combe. On a ainsi deux types de vins : ceux qui proviennent de la colline située côté Beaune et ceux qui naissent des coteaux et qui « plongent » vers Volnay.
C’est de ce côté que se trouve les Vaumuriens qui repose sur un mélange d’argile et de calcaire. Ce terrain offre au vin une solide attaque en bouche mais aussi une grande élégance en final. En vieux français et c’est ici totalement justifié, Vaumuriens signifie vallée étroite et encaissée très haute dans la côte. La parcelle est très pentue et accidentée, et est située dans l'un des secteurs les plus frais de l'appellation.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : terre argileuse riche en oxyde de fer.
Exposition : est / nord-est
Surface de contrat : 0,4338 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 32 hL/h
Age moyen de la vigne : 45 ans.
Vinification
Récolte : 15 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 50% de grappes entières de 18 jours dont 6 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement.Vinification sans soufre. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage, 50% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en septembre 2018, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 862.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
La robe est rouge grenat brillante. Le nez très intense exhale des arômes de petits fruits rouges agrémentés de quelques notes de violettes. Au palais, ce vin d'une belle fraîcheur est assez éloigné des standards de l'appellation, révèle une bouche très ronde, soutenue par des tannins veloutés.
