Pommard 2018
Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau.
C’est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles ;
car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon…
Origine
Entre Beaune et Volnay s’étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d’une monumentale combe sur 205 ha. L’origine du nom viendrait de la déesse des fruits et des jardins : Pomone. Les vignes se nichent au bas de la pente sur des terrains très argileux qui expliquent sans nul doute la légendaire fermeté des vins de Pommard.
Notre Pommard est issu de l'assemblage de 2 climats "En Brescul", qui se trouve au nord de l'appellation, tout proche du vignoble de Beaune, en haut du côteau et "La Combotte", qui se trouve au-dessus du Premier Cru "Les Rugiens".
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : "En Brescul" est une parcelle en forte pente avec un sol majoritairement calcaire. "La Combotte" est en milieu de côteau sur des sols assez argileux.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,8603 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 41 hL/h
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 5 et 8 septembre 2018.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 31 jours dont 5 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 5 pigeages. Vinification sans soufre.
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2019, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 5 220.
Millésime
2018, abondance et excellence
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit. La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
La robe est rouge rubis. Le nez très aérien exhale des arômes charmeurs de mûres, de noyaux de cerises et d'épices agrémentés de quelques notes de moka. Au palais, ce vin élégant et frais révèle une belle structure soyeuse!
