Pommard 2020
Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau.
C’est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles ;
car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon…
Origine
Entre Beaune et Volnay s’étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d’une monumentale combe sur 205 ha. L’origine du nom viendrait de la déesse des fruits et des jardins : Pomone. Les vignes se nichent au bas de la pente sur des terrains très argileux qui expliquent sans nul doute la légendaire fermeté des vins de Pommard.
Notre Pommard est issu de l'assemblage de 2 climats "En Brescul", qui se trouve au nord de l'appellation, tout proche du vignoble de Beaune, en haut du côteau et "La Combotte", qui se trouve au-dessus du Premier Cru "Les Rugiens".
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : "En Brescul" est une parcelle en forte pente avec un sol majoritairement calcaire. "La Combotte" est en milieu de côteau sur des sols assez argileux.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,6633 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 32 hL/h
Age moyen de la vigne : 41 ans.
Vinification
Récolte : 25 août 2020.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 18 jours dont 5 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 33% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2021, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 805.
Millésime
Equilibré et concentré
Les vendanges se sont déroulées en ordre inversé. Elles ont débuté par les rouges mûrs avant les blancs. Une vendange très saine mais il a fallu trier les baies grillées par le soleil surtout pour les pinots noirs, les chardonnays ayant mieux résistés à la chaleur. La qualité était bien au rendez-vous mais les rendements en jus faibles pour des pinots noirs très concentrés. En revanche les chardonnays ont donné des volumes corrects avec de beaux équilibres sucre/acidité. Cette belle maturité a permis pour les rouges des vinifications en vendange entière selon les parcelles.
« Sur les rouges beaucoup de couleur, des vins très riches en polyphénols et des tannins solides avec un très bon niveau d’acidité. Une grande année de garde en perspective. Un arôme de coulis de fruits rouges domine ce millésime 2020 ! Quant aux blancs, de beaux équilibres mais il est encore trop tôt pour donner un avis précis. A suivre… » Grégory Patriat.
Garde : 7 ans et plus.
Récompenses
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15,5/20
Dégustation
La robe est rouge aux reflets violines. Le nez exhale un bouquet gourmand de cerises et de myrtilles ainsi que des notes boisées. Au palais, ce vin puissant et charnu révèle une très belle persistante aromatique .
