Pouilly-Fuissé
1er Cru Sur La Roche 2020
A l’ouest de Mâcon, en Bourgogne du sud, Pouilly-Fuissé offre des vins célèbres
dans le monde entier où le vignoble se donne des airs méditerranéens.
Plongée au pied des roches !
Origine
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude, 200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire s’est épanouie ici.
Appellation Premier Cru créée en 2020, avec un nouveau cahier des charges. 194 ha en premier cru sur 800 ha de Pouilly-Fuissé. 22 climats classés. « Sur la Roche » est un des climats qui a été en partie classé en premier cru, sur la commune de Vergisson. Ce climat se caractérise avec son altitude à 375 m et sa pente à 15%.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : peu profond issu de calcaires durs.
Exposition : sud-est
Age moyen de la vigne : 80 ans.
Vinification
Récolte : 4 septembre 2020.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu'à 12°C est placé en cuve inox pour le début de la fermentation en levures indigènes.A 1032 de densité il est placé en pièce bourguignonne, sans débourbage pour conserver un maximum de lies et pour finir la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies, sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer d'une part les qualités minérales du vin mais aussi préserver un maximum d'arômes fruités et floraux - 43% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : fin mai 2021.
Millésime
Equilibré et concentré
Les vendanges se sont déroulées en ordre inversé. Elles ont débuté par les rouges mûrs avant les blancs. Une vendange très saine mais il a fallu trier les baies grillées par le soleil surtout pour les pinots noirs, les chardonnays ayant mieux résistés à la chaleur. La qualité était bien au rendez-vous mais les rendements en jus faibles pour des pinots noirs très concentrés. En revanche les chardonnays ont donné des volumes corrects avec de beaux équilibres sucre/acidité. Cette belle maturité a permis pour les rouges des vinifications en vendange entière selon les parcelles. « Sur les rouges beaucoup de couleur, des vins très riches en polyphénols et des tannins solides avec un très bon niveau d’acidité. Une grande année de garde en perspective. Un arôme de coulis de fruits rouges domine ce millésime 2020 ! Quant aux blancs, de beaux équilibres mais il est encore trop tôt pour donner un avis précis. A suivre… » Grégory Patriat.
Garde : 3 à 8 ans.
Dégustation
Avec sa belle robe limpide aux reflets dorés, ce vin très charmeur développe des arômes intenses de fruits exotiques avec une belle trame citronnée. Au palais, ce vin est puissant avec un boisé très fondu et une très belle longueur.
