Pouilly-Fuissé
1er Cru Sur La Roche 2022
A l’ouest de Mâcon, en Bourgogne du sud, Pouilly-Fuissé offre des vins célèbres
dans le monde entier où le vignoble se donne des airs méditerranéens.
Plongée au pied des roches !
Origine
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude, 200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire s’est épanouie ici.
Appellation Premier Cru créée en 2020, avec un nouveau cahier des charges. 194 ha en premier cru sur 800 ha de Pouilly-Fuissé. 22 climats classés. « Sur la Roche » est un des climats qui a été en partie classé en premier cru, sur la commune de Vergisson. Ce climat se caractérise avec son altitude à 375 m et sa pente à 15%.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : peu profond issu de calcaires durs.
Exposition : sud-est
Age moyen de la vigne : 82 ans.
Vinification
Récolte : 30 août 2022.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts (demi-muids) sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : pendant 18 mois en demi- muits sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer les qualités minérales du vin en fût - 40% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2024, vin collé à la bentonite, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 500.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 2 à 7 ans.
Dégustation
Avec sa belle robe jaune, ce vin charmeur développe des arômes citronnés et floraux agrémentés de notes vanillées. Au palais, la texture est crémeuse, ronde avec une finale acidulée et fraîche.
