Pouilly-Fuissé 2019
A l’ouest de Mâcon, en Bourgogne du sud, Pouilly-Fuissé offre des vins célèbres
dans le monde entier où le vignoble se donne des airs méditerranéens.
Plongée au pied des roches !
Origine
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude, 200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire s’est épanouie ici.
Instituée en 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré.
Notre Pouilly-Fuissé est issu de l'assemblage de plusieurs parcelles sur le village de Solutré-Pouilly.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire du Jurassique.
Exposition : est/sud-est
Taille de la vigne : en arcure
Age moyen de la vigne : 35 ans.
Vinification
Récolte : entre le 6 et le 11 septembre 2019.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu'à 12°C est ensuite encuvé à 70% en cuves thermorégulées. Les 30% restant sont entonnés en fûts de 450L. Sans débourbage pour conserver un maximum de lies.
Elevage
Elevage : 8 mois sur lies : 70% en cuve inox et 30% en demi-muid. Sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer d'une part les qualités minérales du vin mais aussi préserver un maximum d'arômes fruités et floraux - Pas de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date : fin mai 2020.
Millésime
Millésime d’anthologie ?
Selon Grégory Patriat cette deuxième vendange à la cuverie des Ursulines, au même titre qu’un 1969, 1979, 1999, 2009, 2019 rentrera certainement dans les millésimes de légende parce que le niveau de concentration des vins est très élevé. Les années de sécheresse, les années de petits rendements, sont toujours des grands millésimes en Bourgogne. Arrivée de nouveaux premiers crus, 3 à Chambolle-Musigny, un à Gevrey-Chambertin, et un à Nuits St Georges, Le Clos des Argillères. Enfin, on a renoué avec notre tradition d’élever des blancs sur des villages plus connus pour leurs raisins rouges, avec un Fixin blanc.
Garde : 2 à 6 ans.
Dégustation
Avec sa belle robe dorée pâle, ce vin très charmeur développe des arômes intenses de fleurs blanches et d’agrumes, associés à des notes de pain beurré. Au palais, le vin est soyeux, assez riche avec une très belle fraîcheur !
