Puligny-Montrachet
Le Trézin 2017
La Côte de Beaune comporte en partie centrale un secteur prédestiné à la production de grands vins blancs, dont Puligny-Montrachet est sans conteste l’un des plus glorieux représentants…
Origine
Le sol de Puligny se prête exclusivement (ou presque) à la culture du Chardonnay. Rarement le mot terroir n’aura pris autant d’importance, car quelques mètres suffisent à créer les nuances. Au nord de l’appellation, en frontière de Saint-Aubin, le climat « Le Trezin », est situé en haut de côteau, dans un secteur frais.
Ce lieu-dit souligne l’existence d’une source ou d’un cours d’eau.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : brun calcaire sur roche mère.
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,2941 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 56 hL/ha
Age moyen de la vigne : 40 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2017.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12 °C. Le moût est ensuite mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (environ 10 mois) pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 14 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 30% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : en janvier 2019, vin collé à la bentonite, filtration très légère.
Nombre de bouteilles : 1 600.
Millésime
2017, finesse
Un cycle végétatif perturbé : hiver très froid, gel de printemps tardif mais des conditions optimales pour une floraison rapide, puis grêle et sécheresse estivale. Des vendanges début septembre, sous le soleil, et après des années de vaches maigres le vignoble était couvert de grappes abondantes, avec des disparités significatives de maturité entre les blancs et les rouges, et les deux côtes qui a nécessité un tri rigoureux.
Garde : 5 à 8 ans.
Dégustation
La robe est jaune pâle avec des reflets blancs. Le nez très élégant vous séduira avec ses arômes de fleurs et de fruits blancs, associés à quelques notes beurrées. Au palais, le vin est tout en finesse dans un style épuré et offre une trame acidulée.
