Saint-Aubin
1er Cru Sur Gamay 2022
Avec ses Premiers Crus, Saint Aubin, en Côte de Beaune tient sa place dans le palmarès des grands vins et à coup sur la « côte des blancs » est en train de s’enrichir d’un quatrième pensionnaire.
Origine
Les vignes sont essentiellement plantées sur le flanc droit de la large combe qui monte en serpentant vers la Rochepot. L’aire d’appellation est repartie sur deux massifs différents : l’un, la Montagne de Savoie, qui termine la Côte d’Or et l’autre avec la montagne du Ban qui se situe en perpendiculaire.
Ce deuxième versant abrite le climat « Sur Gamay », situé tout proche de l’appellation de Puligny-Montrachet. La pente y est forte et la vigne est orientée à l’est. Le climat porte le nom de « Gamay », entrainant quelques confusions avec le cépage du même nom, car la parcelle est située au-dessus du hameau appelé Gamay (faisant partie de Saint-Aubin). La parcelle est aussi appelée "Sous Roche Dumay"qui est voisine du climat "Les Murgers des Dents de Chien".
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : de couleur blanche, très calcaire et caillouteux .
Exposition : sud
Surface du contrat : 0,3040 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 41 hL/ha
Age moyen de la vigne : 34 ans.
Vinification
Récolte : 3 septembre 2022.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 12 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin. 36% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française avec une chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2023, vin collé à la bentonite, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 704.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : entre 7 et 10 ans.
Dégustation
La robe est jaune pâle. Le nez racé vous séduira avec ses arômes intenses de fruits à chair blanche et de chèvrefeuille associés à quelques notes briochées. Au palais, le vin est salivant avec une jolie trame acidulée et une très belle longueur.
